תכונות של אוטם הוואקום

· הוצאת חלק מהאוויר (חמצן) ממיכל האריזה יכולה למנוע ביעילות קלקול מזון. שימוש בחומרי אריזה בעלי מחסום מעולה (אטימות אוויר) וטכנולוגיית איטום קפדנית ודרישות יכול למנוע ביעילות את החלפת תכולת האריזה, מה שיכול למנוע ירידה במשקל המזון ואובדן טעם, ויכול למנוע זיהום משני.
· הוסר הגז בתוך מיכל האריזה בוואקום, מה שמאיץ את הולכת החום, מה שיכול לשפר את יעילות העיקור התרמי, וגם למנוע קרע של מיכל האריזה עקב התרחבות הגז במהלך עיקור החימום.